Pâinea de casă este un preparat clasic, care aduce o aromă inconfundabilă și o textură pufoasă ce ne amintește de tradițiile străbunicii noastre. Dacă îți dorești să pregătești o pâine de casă perfectă, cu o coajă crocantă și un interior moale și pufos, folosirea drojdiei uscate poate fi o soluție simplă și eficientă. Cu câteva secrete și pași corecți, vei obține o pâine delicioasă, care va umple casa de mirosul învăluitor al pâinii proaspăt coapte.

Iată pașii și trucurile pentru a obține o pâine pufoasă de casă cu drojdie uscată:

Ingrediente:

• 500 g făină albă (pentru pâine)
• 10 g drojdie uscată
• 300 ml apă călduță
• 2 linguri ulei de măsline (sau alt ulei vegetal)
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță zahăr (pentru a activa drojdia)
• 1-2 linguri de făină extra pentru frământat

Mod de preparare:

1. Activarea drojdiei:

Primul pas pentru o pâine pufoasă este să activezi drojdia. Într-un bol mic, adaugă drojdia uscată și zahărul în apa călduță (nu fierbinte). Amestecă ușor și lasă amestecul să stea timp de 5-10 minute până când începe să formeze spumă la suprafață. Acesta este semnul că drojdia este activă și gata pentru a fi folosită. Dacă nu apare spuma, înseamnă că drojdia este învechită și trebuie înlocuită.

2. Amestecarea ingredientelor uscate:

Într-un bol mare, cerne făina și sarea. Făina cernută va ajuta la obținerea unei texturi fine și pufoase a pâinii. Amestecă ușor aceste ingrediente uscate înainte de a adăuga amestecul de drojdie activată.

3. Frământarea aluatului:

Adaugă amestecul de drojdie activată și uleiul de măsline în bolul cu făină. Folosind o lingură de lemn sau mâinile, amestecă ingredientele până obții un aluat omogen. Transferă aluatul pe o suprafață curată și ușor înfăinată și începe să-l frămânți timp de aproximativ 10 minute, până când devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Dacă aluatul este prea lipicios, poți adăuga puțină făină, dar ai grijă să nu exagerezi, deoarece un aluat prea uscat va face pâinea mai densă.

4. Lăsarea aluatului la dospit:

După ce ai frământat aluatul, formează-l într-o bilă și pune-l într-un bol uns cu puțin ulei. Acoperă bolul cu un prosop curat sau folie alimentară și lasă aluatul să dospească timp de aproximativ 1 oră, sau până când își dublează volumul. Căldura ajută drojdia să acționeze și să facă aluatul pufos.

5. Formarea pâinii:

După ce aluatul a crescut, pune-l pe suprafața de lucru și lovește-l ușor cu pumnii pentru a scoate aerul. Modelează aluatul în formă de pâine (poți opta pentru o pâine rotundă sau lungă, în funcție de preferințe). Așază aluatul într-o tavă pentru pâine unsă cu puțin ulei sau tapetată cu hârtie de copt. Dacă vrei, poți face câteva tăieturi superficiale pe partea superioară a pâinii pentru un aspect mai plăcut și pentru a ajuta la expansiunea acesteia în timpul coacerii.

6. A doua dospire:

Acoperă din nou pâinea și las-o să dospească pentru încă 30-40 de minute. Acest pas este esențial pentru a obține o pâine pufosă, deoarece aluatul va mai crește puțin înainte de a intra la cuptor.

7. Coacerea:

Înainte de a pune pâinea în cuptor, preîncălzește-l la 220°C. Coace pâinea timp de 25-30 de minute sau până când capătă o culoare aurie pe partea superioară. Dacă vrei să verifici dacă este gata, bate ușor pe fundul pâinii – dacă sună a gol, înseamnă că este coaptă perfect.

8. Răcirea pâinii:

După ce ai scos pâinea din cuptor, las-o să se răcească pe un grătar timp de cel puțin 30 de minute. Acest pas este important pentru a permite pâinii să se stabilizeze și să-și păstreze textura pufoasă.

Secrete pentru o pâine pufoasă de casă:

• Frământarea corectă: Frământarea este esențială pentru a dezvolta glutenul și a obține o textură pufosă. Frământă aluatul suficient pentru a-l face elastic.
• Temperatura apei: Apa nu trebuie să fie prea fierbinte, deoarece poate ucide drojdia. Trebuie să fie călduță (aproximativ 37°C), similară temperaturii corpului.
• Dosirea: Oferă aluatului timp suficient pentru a dospi corect. Dacă nu crește suficient, pâinea va fi densă.
• Temperatura cuptorului: Asigură-te că cuptorul este bine preîncălzit. O temperatură ridicată la început ajută la formarea unei cruste crocante și la menținerea unei texturi pufoase în interior.

Concluzie

Cu această rețetă simplă și câteva secrete de preparare, vei obține o pâine de casă delicioasă, pufoasă și perfectă pentru orice masă. Fie că o servești alături de un mic dejun copios, o gustare sau ca acompaniament la prânz, pâinea ta va deveni cu siguranță un favorit al familiei. Încearcă această rețetă și bucură-te de savoarea unei pâini de casă pregătite cu dragoste!